5 Jenis Potongan Daging Sapi Terbaik Dikonsumsi Saat Bulking

Jenis potongan daging sapi terbaik bisa kita dapatkan baik di supermarket maupun di pasar.

Daging sapi, sebuah komoditas kuliner yang luas dan beragam, memiliki banyak potongan dengan karakteristik unik yang mempengaruhi cara pengolahannya.

Masing-masing potongan menawarkan tekstur, rasa, dan kelembutan yang berbeda, membuatnya cocok untuk resep dan metode memasak tertentu.

Mulai dari potongan lembut seperti tenderloin, hingga bagian yang memerlukan waktu masak lebih lama seperti brisket.

Banyak orang merasa bingung dan seringkali hanya memilih potongan yang paling familiar di mata kamu.

Nah, melalui panduan ringan ini, kita akan berkelana mengeksplorasi dunia jenis potongan daging sapi yang menarik ini.

Ini Dia Jenis Potongan Daging Sapi Yang Harus Kamu Tahu!

1. Sirloin

Jenis potongan daging sapi ini menawarkan kombinasi sempurna antara rasa dan tekstur yang menjadikannya favorit banyak orang (1).

Sirloin berasal dari bagian belakang atas sapi, tepat di atas bagian pinggul, ini adalah zona yang mencakup sedikit aktivitas otot yang berarti lebih empuk dibandingkan bagian yang lebih sering digerakkan, namun masih cukup bekerja untuk memberikan rasa yang kaya.

Mengapa sirloin begitu spesial untuk program bulking kamu? Jawabannya terletak pada kandungan protein dan lemaknya.

Sirloin memiliki keseimbangan sempurna antara keduanya, yang berarti kamu mendapatkan banyak protein untuk membangun otot tanpa lemak berlebih yang mungkin kamu ingin hindari (2).

Sebagai panduan, 100 gram daging sirloin yang dimasak bisa memberikan sekitar 27 gram protein dan 11 gram lemak.

Serta, memiliki berbagai nutrisi penting lainnya seperti zat besi, zinc, dan vitamin B12.

Zat besi membantu dalam pembentukan hemoglobin yang berperan mengangkut oksigen ke otot-otot kamu.

Sedangkan, zinc mendukung sistem imun dan pembelahan sel, dan vitamin B12 penting untuk metabolisme energi dan pembentukan sel darah merah.

Bagaimana Cara Pengolahan Jenis Potongan Daging Sapi Sirloin?

Kuncinya adalah tidak overcook, sirloin terbaik disajikan medium rare hingga medium, agar tetap juicy dan lembut, kamu bisa menggrill atau memanggangnya dengan sedikit bumbu untuk mempertahankan rasa aslinya. 

Tidak perlu banyak tambahan, cukup garam dan merica sudah cukup untuk mengeluarkan kelezatan dagingnya.

2. Tenderloin

Mari beralih ke jenis potongan daging sapi tenderloin, potongan daging yang sering dianggap sebagai mahkota dari daging sapi (3).

Lokasinya yang unik di sepanjang tulang belakang dan kurangnya aktivitas otot membuat tenderloin ini menjadi potongan daging sapi paling empuk yang bisa kamu temukan, ini adalah zona premium, yang menjanjikan kelembutan tiada tara pada setiap gigitan.

Apa yang membuat jenis potongan daging sapi ini begitu istimewa? Jawabannya terletak pada teksturnya yang ultra-empuk, daging ini nyaris tidak memiliki lemak.

Yang berarti kamu mendapatkan protein murni, sempurna untuk masa bulking tanpa menambahkan lemak tubuh yang tidak diinginkan.

Dalam 100 gram tenderloin yang telah dimasak, kamu bisa mendapatkan sekitar 25 gram protein dengan hanya sekitar 10 gram lemak.

Hal ini yang membuatnya menjadi salah satu pilihan daging sapi dengan rasio protein-lemak terbaik. 

Selain itu, tenderloin juga kaya akan zat besi, zinc, dan vitamin B kompleks, yang semuanya mendukung kesehatan dan pembangunan otot yang optimal (4).

Bagaimana Cara Pengolahan Jenis Potongan Daging Sapi Tenderloin?

Mengolah tenderloin dengan benar adalah kunci untuk mempertahankan kelembutannya. 

Overcooking adalah musuh dari tenderloin, daging ini sebaiknya dimasak hingga medium rare atau medium untuk memastikan kelembutan dan kejusannya tetap terjaga.

3. Ribeye

Sekarang, mari kita bicara tentang jenis potongan daging sapi ribeye, sang juara dalam hal rasa dan kejujuran daging sapi (5).

Potongan ini berasal dari bagian daging di sekitar tulang rusuk, dikenal dengan marbling (urat lemak) yang khas, memberikan kelembutan dan rasa yang luar biasa.

Ribeye adalah potongan yang menawarkan kombinasi sempurna antara daging dan lemak, menjadikannya favorit bagi banyak penggemar steak.

Ribeye membanggakan diri dengan teksturnya yang lembut dan rasa daging yang kaya, berkat distribusi lemak yang merata.

Bagi kamu yang berada dalam fase bulking, ribeye menyediakan kalori dan protein yang cukup untuk mendukung pertumbuhan otot, selagi memanjakan lidah dengan setiap gigitan (6).

Dengan marbling yang signifikan, ribeye menyajikan lebih banyak kalori dibandingkan dengan potongan seperti sirloin atau tenderloin.

Sebagai contoh, 100 gram ribeye yang dimasak dapat mengandung sekitar 23 gram protein dan 20 gram lemak.

Meskipun kandungan lemaknya lebih tinggi, lemak ini berperan penting dalam memelihara otot selama fase bulking, memberikan energi tambahan dan membantu dalam proses pemulihan otot.

Bagaimana Cara Pengolahan Jenis Potongan Daging Sapi Ribeye?

Untuk menikmati ribeye, memanggang atau grilling adalah cara terbaik, ini memungkinkan lemak meresap ke dalam daging, membuatnya semakin lezat.

Penting untuk membiarkan daging mencapai suhu ruang sebelum memasak dan memastikan grill kamu cukup panas sebelum menempatkan daging.

4. Ground Beef

Selanjutnya dalam daftar kita adalah ground beef atau daging giling, jenis potongan daging sapi yang serbaguna dan tak boleh dilewatkan oleh para pejuang bulking (7).

Daging giling bisa berasal dari berbagai bagian sapi, memberikan fleksibilitas yang luar biasa dalam hal nutrisi dan cara pengolahan.

Daging giling menjadi favorit karena kemudahannya dalam pengolahan dan penyesuaian kandungan lemak, kamu bisa memilih daging giling dengan kandungan lemak yang berbeda (misalnya, 10%, 15%, atau 20%) tergantung pada kebutuhan diet dan tujuan bulking kamu.

Dengan demikian, kamu bisa mengontrol asupan lemak sambil memastikan asupan protein yang cukup untuk mendukung pertumbuhan otot

Kandungan nutrisi daging giling sangat tergantung pada bagian daging yang digunakan dan kandungan lemaknya. Secara umum, 100 gram daging giling dengan kandungan lemak sekitar 15% dapat menyediakan sekitar 20-25 gram protein dan 15 gram lemak. 

Selain itu, daging giling juga merupakan sumber yang baik untuk zat besi, zinc, dan vitamin B12, yang semua penting untuk kesehatan dan pertumbuhan otot (8).

Bagaimana Cara Pengolahan Jenis Potongan Daging Sapi Giling?

Keindahan daging giling terletak pada kemudahannya untuk diolah menjadi berbagai masakan.

Dari membuat patty burger yang juicy hingga menggunakannya sebagai isi taco, daging giling memberikan kebebasan untuk bereksperimen. 

Untuk tujuan bulking, penting untuk memilih cara pengolahan yang meminimalkan penambahan lemak dan kalori tidak perlu, seperti memasak dengan metode panggang atau sauté dengan sedikit minyak.

5. Chuck

Terakhir tapi tak kalah pentingnya dalam daftar kita adalah chuck, jenis potongan daging sapi yang berasal dari area bahu dan leher (9).

Jenis potongan daging sapi chuck dikenal karena teksturnya yang lebih berotot dan berserat, memberikan rasa yang kaya saat dimasak dengan benar. 

Bagian ini sering dianggap sebagai potongan yang kerja keras, karena banyaknya otot yang digunakan di area tersebut, membuatnya ideal untuk masakan yang memerlukan waktu memasak lebih lama.

Chuck adalah pilihan jenis potongan daging sapi tepat bagi kamu yang berada dalam fase bulking karena kandungan protein yang tinggi dan lemak moderat, yang bisa menjadi sumber energi dan nutrisi yang baik untuk pertumbuhan otot (10).

Teksturnya yang padat dan rasa daging yang intens menjadikan chuck pilihan yang ekonomis tanpa mengorbankan kualitas rasa atau nutrisi.

Chuck kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B kompleks yang mendukung kesehatan dan pertumbuhan otot.

Dengan kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan potongan seperti sirloin atau tenderloin, chuck menyediakan kalori tambahan yang diperlukan untuk energi selama fase bulking.

Bagaimana Cara Pengolahan Jenis Potongan Daging Sapi Chuck?

Karena teksturnya yang lebih keras, chuck membutuhkan metode memasak yang lambat dan lembab seperti braising atau stewing untuk menghasilkan daging yang empuk dan lezat.

Proses memasak lambat ini memungkinkan serat daging untuk melunak dan lemak mencair, menghasilkan daging yang juicy dan penuh rasa. 

Chuck menjadi bintang dalam resep seperti beef stew, pot roast, atau bahkan pulled beef.

Kesimpulan

Nah, itu dia lima superstar jenis potongan daging sapi yang bisa jadi andalan kalian saat fase bulking.

Dari sirloin yang empuk, tenderloin yang mewah, ribeye yang juicy, daging giling yang serbaguna, hingga chuck yang ekonomis, setiap potongan menawarkan sesuatu yang unik untuk menu kalian.

Ingat, kunci dari bulking yang sukses bukan hanya mengonsumsi banyak kalori, tapi juga memilih sumber makanan yang kaya nutrisi untuk mendukung pertumbuhan otot kalian.

Jadikan proses bulking ini sebagai kesempatan untuk menjelajahi dunia kuliner dan menemukan kelezatan baru yang akan memanjakan lidah sekaligus otot kamu.

Pertanyaan Yang Sering Ditanyakan