Kandungan gizi tempe sangat luar biasa, makanan sederhana ini bukan hanya tentang rasa yang lezat, tapi juga tentang nutrisi yang kaya.
Tempe, makanan tradisional yang terbuat dari kedelai fermentasi, ternyata adalah gudang nutrisi.
Dengan tekstur yang unik dan rasa yang khas, tempe bukan hanya menambah kenikmatan di meja makan, tapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Dibandingkan dengan sumber protein lainnya, tempe menawarkan alternatif yang ekonomis tanpa mengurangi kualitas gizi.
Jadi, jangan di skip dulu, yuk, kita pelajari kandungan gizi tempe ini bersama-sama!
Apa Saja Kandungan Gizi Tempe?
1. Protein Yang Melimpah
Salah satu kandungan gizi tempe yang membuatnya seperti bintang dalam makanan ada pada kandungan proteinnya yang melimpah.
Protein adalah salah satu nutrisi makro yang esensial bagi tubuh, fungsinya tidak hanya untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Namun, juga sebagai komponen penting dari enzim, hormon, dan berbagai molekul biologis lainnya (1).
Kandungan gizi tempe sangat cocok bagi kamu yang sedang dalam program pembentukan otot, menjalani diet, atau sekadar ingin menjaga kesehatan, asupan protein.
Dalam 100 gram tempe, terkandung sekitar 18-20 gram protein, angka ini sangat signifikan, terutama jika dibandingkan dengan sumber protein lainnya.
Keunggulan Protein Tempe
Protein lengkap, seperti yang sudah disebutkan, tempe menyediakan semua asam amino esensial, membuatnya setara dengan sumber protein hewani dalam hal kualitas protein.
Baik untuk semua, baik bagi vegetarian, vegan, atau siapa saja yang mencari alternatif sumber protein nabati, tempe adalah pilihan yang sempurna.
Mendukung kesehatan pencernaan, berbeda dengan protein hewani yang bisa lebih sulit dicerna oleh beberapa orang, protein tempe datang dengan bonus serat yang mendukung kesehatan pencernaan (2).
Ramah lingkungan, sebagai sumber protein nabati, produksi tempe memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah dibandingkan dengan produksi sumber protein hewani.
2. Vitamin B12
Vitamin B12 merupakan salah satu kandungan gizi tempe, nutrisi penting yang sering kali diperbincangkan dalam konteks diet vegetarian dan vegan, karena biasanya vitamin ini ditemukan dalam produk hewani.
Nah, tempe muncul sebagai salah satu sumber vitamin B12 nabati yang menarik, memberikan solusi bagi kamu yang mengikuti diet berbasis tanaman.
Meskipun tempe tidak secara alami tinggi vitamin B12, proses fermentasi yang digunakan untuk membuat tempe dapat menghasilkan vitamin B12 melalui bakteri yang terlibat dalam fermentasi.
Ini membuat tempe menjadi salah satu dari sedikit sumber vitamin B12 yang bisa diandalkan bagi kamu yang tidak mengonsumsi produk hewani.
Namun, penting untuk diingat bahwa jumlah vitamin B12 yang dihasilkan dalam kandungan gizi tempe bisa bervariasi tergantung pada metode fermentasi dan kondisi spesifik dari pembuatan tempe tersebut.
Pentingnya Vitamin B12
Pembentukan sel darah merah, vitamin B12 membantu mencegah anemia dengan mendukung pembentukan sel darah merah yang sehat (3).
Fungsi saraf, vitamin ini penting untuk menjaga kesehatan sistem saraf dan membantu dalam produksi myelin, zat yang melindungi saraf.
Sintesis DNA, vitamin B12 berperan dalam sintesis DNA, proses penting untuk pembelahan sel dan pertumbuhan (4).
Metabolisme energi, vitamin ini juga membantu dalam metabolisme setiap sel dalam tubuh, terutama mempengaruhi sintesis dan regulasi DNA.
3. Serat Yang Melimpah
Kandungan gizi tempe yang sering kali luput dari perhatian adalah kandungan seratnya yang melimpah.
Serat diet adalah bagian dari tanaman yang tidak bisa dicerna oleh enzim pencernaan manusia.
Serat larut membantu menurunkan kadar glukosa darah dan kolesterol darah, serat jenis ini menyerap air dan membentuk gel saat berada dalam sistem pencernaan, membantu memperlambat proses pencernaan.
Serat tidak larut membantu makanan bergerak melalui sistem pencernaan dengan lebih efisien, membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
Tempe, yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, merupakan sumber serat yang baik.
Dalam setiap 100 gram tempe, kamu bisa mendapatkan sekitar 5-6 gram serat, kandungan serat ini menjadikan tempe pilihan yang sangat baik untuk memastikan kamu mendapatkan cukup serat setiap hari.
Manfaat Serat Dalam Tempe
Mendukung kesehatan pencernaan, serat dalam kandungan gizi tempe dapat membantu mencegah sembelit dan mempertahankan kesehatan usus.
Membantu kontrol berat badan, serat memberikan rasa kenyang yang lebih lama, yang dapat membantu mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
Menurunkan resiko penyakit kronis, asupan serat yang tinggi dikaitkan dengan resiko yang lebih rendah terhadap penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan beberapa jenis kanker (5).
Mengatur gula darah, serat larut dalam tempe bisa membantu mengatur kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan glukosa (6).
4. Isoflavon Untuk Jantung Sehat
Isoflavon, salah satu kandungan gizi tempe yang penting, sering kali disebut-sebut memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk untuk jantung.
Komponen ini merupakan jenis fitokimia yang ditemukan pada kedelai, dan tempe sebagai produk fermentasi kedelai kaya akan isoflavon (7).
Isoflavon termasuk dalam keluarga senyawa polifenol, yang memiliki struktur kimia serupa dengan estrogen sehingga isoflavon sering disebut sebagai fitoestrogen (8).
Manfaat Isoflavon Untuk Jantung
Menurunkan kolesterol, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi isoflavon dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan total kolesterol dalam darah, dua faktor resiko utama penyakit jantung.
Meningkatkan kesehatan pembuluh darah, kandungan gizi tempe seperti isoflavon berpotensi meningkatkan elastisitas pembuluh darah, memungkinkan pembuluh darah lebih fleksibel dan sehat, yang dapat membantu mengurangi tekanan darah.
Efek antiinflamasi, peradangan kronis diakui sebagai faktor resiko utama untuk pengembangan aterosklerosis dan penyakit jantung, isoflavon memiliki efek antiinflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan di pembuluh darah.
Perlindungan terhadap oksidasi LDL, oksidasi LDL dianggap langkah awal dalam pengembangan aterosklerosis yang dapat membantu mencegah oksidasi LDL, memberikan perlindungan lebih lanjut terhadap penyakit jantung.
5. Mineral Penting
Tempe, selain dikenal sebagai sumber protein nabati yang luar biasa, ternyata kandungan gizi tempe menyimpan khasiat mineral penting yang esensial untuk berbagai fungsi tubuh.
Mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi yang terkandung dalam kandungan gizi tempe, memainkan peran vital dalam mendukung kesehatan dan kesejahteraan keseluruhan.
Kalsium Untuk Kesehatan Tulang Dan Gigi
Kalsium adalah mineral yang paling banyak terdapat dalam tubuh dan sangat penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi yang kuat.
Bagi kamu yang mungkin memiliki intoleransi laktosa atau memilih untuk tidak mengonsumsi produk susu, tempe bisa menjadi alternatif sumber kalsium yang baik (9).
Selain itu, kalsium dalam tempe juga berperan dalam proses kontraksi otot, pemeliharaan fungsi saraf, dan memastikan pembekuan darah yang normal.
Magnesium Untuk Kesehatan Jantung Dan Relaksasi Otot
Magnesium berkontribusi pada lebih dari 300 reaksi enzimatik dalam tubuh, termasuk produksi energi, kontrol glikemik, dan sintesis protein (10).
Kandungan gizi tempe ini juga penting untuk kesehatan jantung, dengan membantu mengatur tekanan darah dan mendukung fungsi otot jantung.
Kekurangan magnesium bisa menyebabkan kram otot dan kesulitan dalam relaksasi otot, sehingga konsumsi tempe bisa membantu mencegah masalah tersebut.
Zat Besi Untuk Pencegahan Anemia
Zat besi adalah komponen kunci dari hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang bertanggung jawab mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh.
Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, yang ditandai dengan rasa lelah dan kelemahan.
Tempe, sebagai sumber zat besi nabati (non-heme), bisa membantu memenuhi kebutuhan harian zat besi.
Penyerapan zat besi nabati dapat ditingkatkan dengan mengonsumsinya bersamaan dengan sumber vitamin C.
Manfaat Lain Dari Mineral Dalam Tempe
Mineral-mineral dalam tempe tidak hanya penting untuk fungsi-fungsi di atas, tetapi juga berkontribusi pada kesehatan sistem imun, menjaga kesehatan kulit dan rambut, serta mendukung fungsi metabolik tubuh.
Kesimpulan
Kita sudah ngobrol-ngobrol banyak tentang kandungan gizi tempe, yang sangat baik mendukung tubuh kita.
Singkat cerita, tempe itu ibarat superhero di dunia makanan, dengan segala kandungan gizinya yang mengejutkan, tempe bukan hanya sekadar lauk pauk, tapi juga teman baik untuk kesehatan mu.
Jadi, kalau selama ini tempe cuma jadi cameo di piring makan kamu, mungkin sudah saatnya untuk menjadikan tempe sebagai bintang utama,.
Dengan berbagai cara pengolahan yang bisa dijajal, tempe siap menyedot perhatian dan memanjakan lidah sekaligus tubuh kita.
Pertanyaan Yang Sering Ditanyakan
Apakah Tempe Baik Untuk Diet Penurunan Berat Badan?
Ya, tempe sangat baik untuk diet penurunan berat badan karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi bisa membuat kamu merasa kenyang lebih lama, sehingga membantu mengurangi asupan kalori keseluruhan.
Bisakah Tempe Menjadi Sumber Protein Utama Bagi Vegetarian Dan Vegan?
Tentu saja! Dengan kandungan protein yang lengkap dan berkualitas tinggi, tempe adalah pilihan sempurna sebagai sumber protein utama bagi kamu yang menjalani gaya hidup vegetarian dan vegan.
Apakah Tempe Mengandung Gluten?
Tidak, tempe terbuat dari kedelai dan tidak mengandung gluten, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh kamu yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac.
Bagaimana Cara Terbaik Untuk Memasak Tempe Agar Kandungan Gizinya Tetap Terjaga?
Memasak tempe dengan cara dikukus, dipanggang, atau ditumis dengan sedikit minyak adalah beberapa cara terbaik untuk menjaga kandungan gizinya. Hindari menggoreng tempe terlalu sering karena bisa menambah asupan lemak tidak sehat.
Apakah Konsumsi Tempe Bisa Menyebabkan Masalah Kesehatan?
Dalam kebanyakan kasus, tempe aman dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Namun, bagi individu dengan kondisi kesehatan tertentu seperti gangguan tiroid, sebaiknya konsultasi dengan dokter atau ahli gizi untuk menentukan jumlah konsumsi tempe yang aman.
